Testiculos Bovino Grelhado

Ingredientes

4 Testículos de boi

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Bastante tempero verde

250 ml de vinho tinto

1 colher de sopa de manjericão fresco

1 cabeça de alho amassada

1 colher de chá de alecrim

1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo:

Retire a capa dos testículos;

Misture todos os ingredientes do tempero e faça um molho;

Abra os testiculos ao meio sem cortar inteiro e tempere-os deixando marinados por pelo menos umas 2 horas;

 
Coloque numa grelha e vá jogando mais molho por cima a medida que for assando, e vá virando a grelha;

Corte em fatias finas e sirva.

 

Farofa de Dendê

Ingredientes:

120 ml de azeite de dendê

04 cebolas picada

500 gramas de farinha de mandioca torrada

01 colher (de chá) de sal

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite de dendê em uma panela;

Junte a cebola picada e frite, mexa até ficar macia;

Vá adicionando a farinha aos poucos, e sempre mexendo;

Continue fritando até a mistura ficar incorporada;

Adicione o sal e misture e sua farofa está pronta para ser saboreada.

Mocotó ou Pata Bovina

     

Ingredientes

1 pata de boi

1 limão

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de colorau

1 cravo da índia

3 dentes de alho

1 cebola tamanho médio

2 tomates tamanho médio sem peles e sementes

1 pimenta malagueta – Obs.: Opcional

Modo de Preparo

A pata bovina deve ser cortada em rodelas e lavada em água corrente;

Leve a pata depois de cortada e lavada para a panela de pressão e coloque água até cobrir e adicione 100 ml de vinagre, leve ao fogo e deixe ferver;

Após a fervura, escorra tirando toda a água;

Na mesma panela esprema o limão, adicione sal, alho e cebola e deixe refogar um pouco, em seguida acrescente o cravo, os tomates, o coloral, e água suficiente para cobrir, se desejar coloque a pimenta malagueta;

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo, ao começar a pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar, de vez em quando verifique se é preciso acrescentar mais água;

Quando os ossos soltarem estará pronto, lembrando que deve ser cozido em fogo baixo, e a quantidade de sal é sempre ao gosto;

Finalize com salsa bem picada, bom apetite.